麻婆なす豆腐は、日本でアレンジした中華料理です。
【材料】(３～4人分) 30分
牛豚合びき肉 150g
絹ごし豆腐 2丁 400g→2cm角の角切りにする
なす 2本→縦に4等分し、3cmごと切る。2分ほど水にさらす。
水 (さらす用) 適量
すりおろしニンニク 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/2
水 100ml
小ねぎ 適量→小口切り
ごま油 大さじ2
＝＝＝＝☆調味料＝＝＝＝
しょうゆ 大さじ1.5
豆板醤 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1.5
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
片栗粉 小さじ1＋水さじ1
【手順】
①フライパンにごま油大さじ1をひいて中火で熱し、なすを入れて炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。
②同じフライパンにすりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて弱火で熱します。香りが立ったら牛豚合びき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
③なすを戻し入れ、豆腐、水を加えて中火で煮立たせます。☆調味料を加えて3分ほど加熱し、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら煮ます。
④とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。